Что такое Serrano Bodega?
Jamón Serrano Bodega – это категория испанской сухой вяленой ветчины, которая проходит этап вызревания в условиях горного климата. Обладает мягким и немного выдержанным вкусом без чрезмерной солености.
Согласно европейским стандартам, "bodega" - это ветчины со временем созревания от 9 до 12 месяцев.
🐖 Материал и технология
Изготовляется из свиней белых пород (Landrace, Large White, Pietrain), часто из Duroc.
Сырье — задняя нога (пятая) свиньи, посоленная и высушенная традиционным способом.
Сушится на холодном и сухом воздухе, часто в гористых регионах, таких как Теруэль (Teruel) – образцовое место для созревания.
⏳ Выдержка
9–12 месяцев для зрелости Bodega обеспечивает гармоничный баланс соли, аромата и текстуры.
Более длительная выдержка (12–15 мес) входит в категорию "reserva", более 15 мес — "gran reserva"
Вкус и внешний вид
Цвет мяса: от рубинового до русо-красного, с блеском жировой прослойки.
Аромат: мягкий, деликатный, типичный испанский хамон.
Вкус: выдержанный, приятно соленый, без чрезмерной остроты.
🧀 С чем подавать и предпочтения
Идеально для мезе: тонкая нарезка, достаточно жира – пикантирует каждый кусок.
Подается при комнатной температуре для полного раскрытия аромата.
Соединение: красное вино, белое фруктовое, оливки, сыр, хлеб.
🏷️ Почему выбирать Serrano Bodega от Espana?
Это традиционная испанская технология: натуральная выдержка, высококачественное сырье, земля и природа Теруэля.
оптимальный уровень доступности и подлинности: просохший, но не слишком выдержанный, вкусный и ежедневный деликатес.
